Q/JJSH 0001 S-2021 帶餡面制品
本文件規定了帶餡面制品的產品分類、術語與定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸與貯存。
本文件適用于以面包專用粉或全麥粉、小麥粉、面包預拌粉為原料,輔以糕點粉、水、白砂糖、奶油、蜂蜜、煉乳、全蛋液、鮮雞蛋、蛋白液、蛋黃液、烘焙專用原料粉、食用鹽、橄欖油、起酥油、食用油脂制品、可可粉、燕麥片、蜜餞(蔓越莓干)、菠菜汁、酵母,經配料、攪拌、發酵、成型、入模發酵、烘烤、冷卻、去皮、切片制成胚料,再夾入以肉制品類(雞肉、牛肉餅、牛肉片、豬肉、豬排、雞排、鵝肉、鴨肉、雞胸肉制品、火腿腸、火腿、薩拉米(熏煮香腸)、熏煮火腿、培根、熏煮香腸)、蛋與蛋制品(鮮雞蛋、咸蛋黃)、水產品類(金槍魚罐頭、蟹棒、蝦排、魚排、鮮(凍)蝦仁及制品)、蔬菜及其制品(西紅柿、生菜、紫甘藍菜、胡蘿卜、土豆、辣椒、葉生菜、卷心菜絲、菠菜、西蘭花、黃瓜、洋蔥、苦菊菜、香菜、紫薯、紅薯、南瓜、玉米粒罐頭)、水果(草莓、藍莓、菠蘿、芒果、檸檬、火龍果、橙子、葡萄、牛油果(鱷梨)、奇異果(獼猴桃)、柚子、香蕉、哈密瓜、圣女果(小西紅柿))、水果制品(草莓干、提子干、黃桃罐頭)、紅腰豆罐頭、三角豆罐頭、大豆蛋白制品(素肉)、谷物(大米、糯米、藜麥、燕麥片)、淀粉制品(西米)、堅果(開心果仁、花生仁、杏仁、栗子、扁桃仁)及制品、椰蓉、食品餡料(紅豆餡、綠豆沙餡)、醬類(果醬、番茄調味醬、蛋黃醬、沙拉醬、芥末醬、甜乳醬、披薩醬)、巧克力、代可可脂巧克力、乳制品(奶酪、芝士、奶油、稀奶油、植脂奶油、酸乳、煉乳)、調味品(食醋、味精、雞精調味料、蜂蜜)、香辛料及粉(花椒、生姜、大蒜、辣椒、黑胡椒、白胡椒、八角、小蔥、桂皮、月桂葉、多香果、孜然、丁香)、食用植物油(大豆油、橄欖油)中的多種,經選料、解凍或不解凍、清洗、切制、調味、熟制或不熟制制成的餡料而制成的帶餡面制品。