Q/YHZK 0001 S-2021 專用小麥粉
本標準規定了專用小麥粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。
本標準適用于以小麥為主要原料,經過清理、潤麥、磨粉、篩理,添加食用淀粉、大豆蛋白粉、谷朊粉、維生素C(抗壞血酸)、硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、六偏磷酸鈉、磷酸三鈣、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、碳酸鎂、碳酸鈣、蛋白酶(來源:米曲霉或黑曲霉或枯草芽孢桿菌)、木聚糖酶(來源:黑曲霉或枯草芽孢桿菌)、葡糖氧化酶(來源:米曲霉或黑曲霉)、脂肪酶(來源:米曲霉或黑曲霉)、α-淀粉酶(來源:米曲霉或黑曲霉或枯草芽孢桿菌)、β-淀粉酶(來源:大麥)、麥芽糖淀粉酶(來源:枯草芽孢桿菌)、葡糖淀粉酶(來源:米曲霉或黑曲霉)、磷脂酶(來源:胰腺)、半纖維素酶(來源:黑曲霉)、纖維素酶(來源:黑曲霉)、沙蒿膠、皂莢糖膠、蔗糖脂肪酸酯中的一種或多種,經混合、過篩、包裝而成的用于面包、漢堡、饅頭、面條、餃子、糕點、餅干、撻皮、沙琪瑪、拉面、燴面、餅類、生濕面、速凍面食、面皮、糖糕、油條、春卷、麻花、包點、膨化食品、調味面制品的專用小麥粉。