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Q/YKL 0001 S-2021 熏燒烤肉制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熏燒烤肉制品的分類(lèi)、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜禽肉（豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、鵝肉、雞肉）或其可食用副產(chǎn)品（頭、蹄、尾、翅、脖、爪、腸、耳、舌、心、肚、骨、皮）中的一種或幾種為主要原料，冷凍產(chǎn)品需解凍，經(jīng)預(yù)處理、修整、分切或不分切，添加生活飲用水、大豆油、玉米油、香辛料【辣椒、花椒、高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、蒔蘿、土茴香、圓葉當(dāng)歸、桂皮、肉桂、陰香、大清桂、芫荽、孜然、姜黃、香茅、小豆蔻、小茴香、甘草、八角、山奈、月桂葉、留蘭香、調(diào)料九里香、肉豆蔻、甜羅勒、歐芹、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、白歐芥、丁香、羅晃子、百里香、姜中的一種或幾種】、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、白砂糖、食用葡萄糖、蜂蜜、麥芽糖、麥芽糊精、雞精調(diào)味料、酵母抽提物、5＇-呈味核苷酸二鈉、乙基麥芽酚、味精、食用鹽、釀造醬油、雞汁調(diào)味料、料酒、白酒、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶Glutamine Transaminase（TG酶，來(lái)源茂原鏈輪絲菌Streptomyces mobaraensis）、海藻酸鈉、黃原膠、卡拉膠、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、乳酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、氯化鉀、茶多酚、乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、亞硝酸鈉、高粱紅、紅曲紅、紅曲黃色素、辣椒紅、胭脂蟲(chóng)紅、食品用香精（肉味香精、煙熏味香精、燒烤味香精、鮮香味香精、麻辣味香精中的一種或幾種）中的多種，經(jīng)配料、滾揉（或不滾揉）、腌制、披篩（調(diào)味）、熏制或不熏制、烘烤或燒烤、冷卻、包裝、殺菌、加工而成的即食熏燒烤肉制品。