Q/NBRS 0001 S-2021 鴨血粉絲湯系列
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鴨血粉絲湯系列的分類與命名規(guī)則、要求、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以粉絲、鴨產(chǎn)品料包{以鮮(凍)鴨肝、鮮(凍)鴨食管為主要原料,配以食用鹽、雞精調(diào)味料、白酒、白砂糖、香辛料(罌粟除外),經(jīng)預(yù)處理(解凍或不解凍、清洗)、配料、鹵制后,灌以濃縮鴨湯(光鴨、生活飲用水、食用鹽、雞精調(diào)味料熬制)、鴨油,再經(jīng)包裝、高溫滅菌而制成的鹵肝腸包或以熟制鴨血為主要原料,配以生活飲用水、食用鹽、香辛料(罌粟除外), 經(jīng)切分、配料、鹵制、包裝、高溫滅菌而制成的鹵鴨血包}為主要組成,選擇性輔以脫水蔬菜、蛋與蛋制品、食用菌及其制品(銀耳除外)、罐頭食品、醬腌菜、復(fù)合調(diào)味料、膨化食品、豆制品組合包裝而制成的經(jīng)開水沖泡或煮制后即可食用的鴨血粉絲湯系列(以下簡稱產(chǎn)品)。為保持產(chǎn)品的固有特色,特征料包(鴨產(chǎn)品)的含量應(yīng)大于終產(chǎn)品的50%,且特征料包(鴨產(chǎn)品)中固形物的含量應(yīng)大于該料包的50%。