Q/TJJ 0001 S-2021 梅菜扣肉
本標準規(guī)定了梅菜扣肉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。
本標準適用于以鮮(凍)豬肉為原料,冷凍產(chǎn)品需解凍,經(jīng)修整、分切,加入生活飲用水、食用鹽,加入蔥、姜、蒜、香辛料(花椒、丁香、桂皮、八角、草果、肉豆蔻、豆蔻、小茴香、高良姜、山柰、姜、胡椒、砂仁中的幾種)、白砂糖、味精、雞精調味料、豆豉、釀造醬油、料酒、蠔油、黃豆、紅燒肉香精中的多種,經(jīng)煮制、油炸(大豆油)、分切、調味,加入梅菜,然后裝袋、封口、包裝、殺菌、加工而成的梅菜扣肉。