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Q/GLD 0002 S-2021 香辣肉醬（即食類)
本文件規(guī)定了香辣肉醬(即食類)的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本文件適用于以鮮(凍) (牛肉、 豬肉、雞肉)、花生(預(yù)先經(jīng)干炒、去皮、打碎)、芝麻(預(yù)先經(jīng)干炒打碎)等為原輔料(詳見第4章)，肉類經(jīng)解凍或不解凍、清洗、絞碎，添加豆豉(預(yù)先用飲用水浸泡)、蒜米、花生油，經(jīng)翻炒至火候，再添加或不添加釀造醬油、干辣椒(預(yù)先經(jīng)炒干、打碎)等

(詳見第4章)，經(jīng)調(diào)配、均質(zhì)、蒸煮殺菌、冷卻、灌裝、殺菌或不殺菌等工藝加工制成的可即食香辣肉醬。