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Q/MPP 0013 S-2021 米釀醬
本標準規定了米釀醬的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、標志、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以糯米為主要原料，添加酒曲和（或）酶制劑作為糖化發酵劑，選擇性添加桂花、菊花、茉莉花、重瓣紅玫瑰、果蔬顆粒、濃縮果蔬汁（漿)、茶濃縮液、釀造醬、果醬、番茄醬、辣椒醬、花生醬、芝麻醬、沙拉醬、魔芋及其制品、果凍、乳粉、豆粉、豆奶粉、植脂末、可可粉、巧克力中的一種或多種輔料，添加或不添加白砂糖、果葡糖漿、蜂蜜、食用鹽、桂花浸膏、杭菊花浸膏、玫瑰油、檸檬酸、DL-蘋果酸、乳酸、檸檬酸鈉、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、卡拉膠、黃原膠、果膠、結冷膠、瓊脂、羥丙基二淀粉磷酸酯、丙二醇脂肪酸酯、吐溫20、吐溫 80、聚甘油脂肪酸酯、麥芽糖醇、雙乙酸鈉，山梨酸鉀、維生素C、甘油、食品用香料和香精等輔料和食品添加劑，經預處理、蒸煮、冷卻、拌酒曲、糖化發酵、調配、均質(或不均質)、灌裝、滅菌、包裝等工藝加工而成的米釀醬（半固體調味料）。