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Q/XZS 0002 S-2021 鹵、炸、烤面筋制品
本標準規定了鹵、炸、烤面筋制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以谷朊粉為主要原料，輔以生活飲用水，經復水（谷朊粉、浸泡）、成型、蒸煮、冷卻、分切或不分切，加入生活飲用水、大豆油、棕櫚油、雞肉、香辛料（花椒、八角、小茴香、辣椒、桂皮、甘草、肉豆蔻、草果、丁香、百里香、砂仁、高良姜、胡椒、白果中的一種或幾種）、白芷、食用鹽、白砂糖、姜（清洗、切塊）、釀造醬油、味精、雞精調味料、外購雞肉膏（雞肉、雞骨提取物、雞油、食用鹽、麥芽糊精、山梨酸鉀）、黃豆醬、食品添加劑（5′-呈味核苷酸二鈉）中的一種或多種，經鹵煮或不鹵煮、冷卻、大豆油或棕櫚油油炸或不油炸、烘烤或不烘烤、再輔以或不輔以固態復合調味料[食用鹽、雞精調味料、白砂糖、葡萄糖、醬油粉、（酸）水解植物蛋白、琥珀酸二鈉、花椒、八角、桂皮、高良姜、辣椒、陳皮、香辛料、食品添加劑(谷氨酸鈉、食品用香精、5＇-呈味核苷酸二鈉、乙基麥芽酚)]、食品用香精（麻辣味香精、香辣味香精、豆豉味香精、五香味香精）中的一種、調味或不調味、冷卻、包裝、殺菌或不殺菌而成的即食鹵、炸、烤面筋制品。