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DB36/T 1277-2020 廬陵鼎罐飯烹飪技藝規范

DB36/T 1277-2020 廬陵鼎罐飯烹飪技藝規范
本標準規定了廬陵鼎罐飯的范圍、規范性引用文件、術語與定義、制作流程、制作規范、服務規范、廬陵鼎罐飯傳承譜系等內容。
本標準適用于以江西大米為主料，臘肉、香腸、蘿卜干為輔料，醬油、麻油、豬油為調料輔以大火燒開、中火煮熟、小火收干、微火燜出黃金鍋巴的廬陵鼎罐飯烹飪技藝規范。
標準文本來自地方標準信息服務平臺。官方發布通報實施日期為2021-01-01，標準文本為2021-07-17。
相關公告：江西省市場監督管理局關于批準發布《南豐蜜桔》等43項江西省地方標準的公告（2020年第4號，總第177號）。