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本文件規(guī)定了鮮濕米粉的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本文件適用于以大米（或糙米）為主要原料（≥90%），經(jīng)清洗、浸泡、磨漿（或粉碎）、調(diào)漿、發(fā)酵(或不發(fā)酵)、熟化、成型、冷卻、包裝等生產(chǎn)工藝加工制成的切粉（河粉、卷粉）或榨粉（圓粉)等預(yù)包裝鮮濕米粉。
《廣西食品安全地方標準 鮮濕米粉》（DBS 45/050-2021）第1號修改單。自2023年7月10日起實施。