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T/CCA 009-2019 現制飲料操作規范（暫無文本）
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標準類別 團體標準 發布日期 2019-12-05
標準狀態  關于標準有效性標注的說明 實施日期 2020-03-01
頒發部門 中國烹飪協會 廢止日期 暫無
標準介紹
T/CCA 009-2019 現制飲料操作規范
T/CCA 009-2019 現制飲料操作規范
本標準規定了現制飲料的術語定義、分類，經營場所及設施、設備，原料、食品添加劑和食品相關產品，衛生管理，加工制作過程的食品安全控制，儲藏和運輸，出品，培訓與考核，管理制度與人員，記錄和文件管理，召回與追溯等要求。
本標準適用于各類餐飲場所制售的現制飲料的加工制作過程。本標準不適用于中央廚房產品。
相關公告：中國烹飪協會關于批準發布《現制飲料操作規范》《餐飲服務食品安全師能力評價》《餐飲營養配餐師技能要求與評價》3項團體標準的公告。
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