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T/TAFDPR 012-2017 泰山封禪御膳宴服務質量規范

T/TAFDPR 012-2017 泰山封禪御膳宴服務質量規范 本標準規定了泰山封禪御膳宴的服務設施、服務人員著裝與禮儀規范、上菜流程、擺放禮儀和就座要求。本標準適用于泰山封禪御膳宴的服務。、2術語和定義下列術語和定義適用于本文件。2.1泰山封禪御膳宴歷代帝王造訪泰山時，為滿足帝王及招待群臣撫慰天下的需要，御廚們跟隨皇帝來泰安設宴備餐，將各個地域的烹飪文化與泰安當地的烹飪藝術及民間餐飲特色完美結合，形成了特有的泰山御膳飲食文化，從而逐漸形成了獨具特色的“泰山封禪御膳宴”。泰山封禪御膳宴作為招待賓客的高檔特色宴席，講究禮儀，規格高雅，強調“仁、義、禮”和“禮尚往來”、“尊老敬長”等儒家思想。泰山封禪御膳宴服務要程序規范化，體現泰山封禪御膳宴的莊重、典雅和世代相傳的泰山文化。