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T/TAFDPR 020-2017 泰山八趕八筵席服務質(zhì)量規(guī)范

T/TAFDPR 020-2017 泰山八趕八筵席服務質(zhì)量規(guī)范 本標準規(guī)定了泰山八趕八筵席服務的設施要求、服務人員著裝與禮儀規(guī)范、上菜流程、擺放禮儀和就座要求。本標準適用于泰山八趕八筵席的服務。2術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。2.1八趕八筵席泰山八趕八筵席是為宴請遠方貴賓、感謝老師、定親、喜宴、新女婿首次登門、家族大事而舉辦的宴請活動。是以彰顯傳統(tǒng)泰山文化為基本，融合泰山當?shù)孛耧L民俗等基本禮儀，通過一定的程序、既定的菜品以及傳統(tǒng)的禮儀，來體現(xiàn)泰山傳統(tǒng)文化的一場宴會。因其上菜順序為八菜為一組，平盤、湯盤、行菜陸續(xù)上桌，故名八趕八筵席。