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T/FLCCX 001-2023 撫順麻辣拌制作規范 （暫無文本）
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標準類別 團體標準 發布日期 2023-05-23
標準狀態  關于標準有效性標注的說明 實施日期 2023-05-23
頒發部門 撫順市綠色餐飲廚藝協會 廢止日期 暫無
標準介紹
T/FLCCX 001-2023 撫順麻辣拌制作規范
本標準規定了撫順麻辣拌制作規范的術語和定義、原輔材料及技術要求、烹飪器具、制作工序、裝盤成型與傳送、質量要求、營養指標、服務要求、最佳食用時間等。
本標準適用于以土豆、海帶、魚丸、蟹棒、豆皮、豆泡、蔬菜丸子、甘藍、寬粉、茼蒿、小白菜、燜子、蘑菇中幾種為主料，主料經煮制瀝干水分后，選擇性添加輔料食用鹽、釀造食醋、綿白糖、烤花生碎、辣椒、辣椒油、孜然、芝麻、花椒籽油中幾種經過拌制而成的撫順麻辣拌。
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