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T/LZLSF 0010.2-2022 柳州螺螄粉系列產(chǎn)品 第2部分：螺螄煲

本文件界定了螺螄煲的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了原輔料、感官、理化指標(biāo)、微生物含量、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期等內(nèi)容的要求。
本文件適用于以螺螄（或螺螄肉）為主要原料，添加食用植物油（食用動(dòng)物油脂）、酸筍、豆瓣醬、食用鹽、醬油、白砂糖、味精、辣椒、紫蘇、蔥、生姜、蒜、香辛料中的部分或全部輔料，添加或不添加其他輔料，經(jīng)過(guò)預(yù)處理、配料、炒制或烹制、冷卻、包裝（或分體包裝）、殺菌等工藝加工制成的螺螄煲。